乡关于开展2011年元旦春节、两会期间食品监管活动总结

本次检查以承办两会和年夜饭的餐饮单位、食品超市、食品批发市场、卤菜加工、零售店、农贸市场等单位为重点。共查相关单位68家，有效卫生许可证持证率99.2 %；抽检食品106批次，合格率为91.2%，抽查从业人员124名，有效健康证明持证率65.2%；没收不合格食品35.1公斤；对3家违反相关卫生法律、法规的单位依法实施了卫生行政处罚告知，目前正在进一步调查处理中。

检查发现，通过近年来对餐饮单位实施食品卫生监督量化分级管理，我乡餐饮单位卫生管理的整体水平有了较大的提升。大部分餐饮单位能强化食品卫生意识，加强自身卫生管理，完善基础卫生设施，规范餐具消毒保洁，把好原辅料的进货、贮藏关，从源头上保证食品的卫生质量。不少超市能完善食品卫生管理组织网络及相关制度，严把进货关，规范索证登记。散装食品分区销售，配备防蝇防尘设施和专用售货工具，食品标识符合要求。大部分公共娱乐场所单位能够按照《公共场所卫生管理条例》及《艾滋病防治条例》落实好各项卫生管理工作。

在这次检查中，卫生监督员使用了甲醛速测、农药速测等先进仪器。让暗藏的餐饮杀手无所遁形。本次检查共抽查了5家经营销售水发制品的单位，抽检笋干、肉皮、白喉、等水发制品8件，结果显示，今年农贸市场和超市、饭店使用的水发制品均未检出甲醛超标情况，由于加强了食品溯源，强调了索证制度，今年的食品质量与去年相比有了很大提高。

检查还也发现了一些存在问题，表现为：

一是部分经营业主（负责人）法制意识仍较淡薄，无健康证明上岗现象仍存在；个别餐饮单位仍发现有过期食品；

二是部分餐饮单位从业人员规范操作意识不强，存在生熟混放、餐具消毒保洁不落实、个人卫生不佳、操作场所环境卫生不洁等现象；

三是部分农贸市场摊主和餐饮业主索证意识不强，仍发现有无检疫证明的禽畜肉和未索证的调味品。

下阶段，我乡对食品安全监管的要求：

一是做好跟踪检查，督促落实整改。对本次检查发现存在问题的单位切实抓好跟踪检查，及时督促有关单位落实整改，对整改不到位或不予整改的单位，将依法进行处理。

二是加强宣传培训，提高人员素质。采取有效培训方式，加强对行业单位负责人、卫生管理员的法律法规及卫生知识培训，不断提高其法制意识及卫生知识水平。

三是探索有效手段，强化日常监管。开展一些专项整治，进一步细化食品卫生监督量化分级管理工作，积极探索有效监管手段，不断提高我乡行业卫生单位的整体水平，保障广大市民的饮食、消费卫生安全。